ORIGINE: VELLETRI 

DESCRIZIONE:

Per patata novella o primaticcia, si intende una patata ottenuta dalla coltivazione di varietà precoci e precocissime, non giunte a maturazione completa. La buccia della patata novella è sottilissima e può essere asportata per sfregamento, o puo'  essere lasciata per preparare gustose pietanze al forno o in padella.