Origine: Vallericcia

Descrizione

Un simbolo del periodo autunnale-invernale, i broccoli hanno una forma di piccolo alberello li rende un ortaggio bello da vedere. Ottimo nella dieta invernale, come contributo vitaminico e di sali minerali contro i malanni. 

Proprietà e benefici dei broccoli

Questo ortaggio rappresenta un'ottima riserva di vitamine e sali minerali. Nella fattispecie, vitamine A, C, E, K e una buona gamma di vitamine del gruppo B, incluso l’acido folico, insieme a ferro, potassio, calcio, selenio e magnesio. In quanto ricchi di fibre, promuovono una digestione sana e la regolarità intestinale. E' un buon alleato contro il colesterolo e quindi amico del nostro cuore e fa bene alla vista, grazie al contenuto di alcuni carotenoidi.

Come utilizzare i broccoli in cucina

Spesso si tende a eliminare troppo del broccolo, consumando solo la parte centrale e scartando del tutto gambi e foglie. Ma è proprio tra gambo e foglie che si concentrano sostanze importanti, come ad esempio fibre e betacarotene. Aggiungi quindi alle tue ricette anche dei pezzetti di gambo e alcune foglie, per non rinunciare ai preziosi benefici di questo prodotto.
I metodi di cottura tra cui scegliere sono molti: ebollizione, frittura, cottura a vapore, in forno e anche al microonde. La cottura al vapore è sicuramente la più consigliata se si vogliono preservare il più possibile le proprietà nutrizionali dell'ortaggio.

Provatelo con la pasta, facendo cuocere tutto insieme. Ma anche sbollentato e saltato in padella o, perché no, crudo in pinzimonio.